Molho de Ovo

É uma comidinha muito fácil de preparar, como irão ver pela receita. Chamam-lhe de "Molho de Ovo" e é originária da ilha do Faial e lembro-me da minha avó fazer. Com um galinheiro atrás de casa e com muitos ovos para se consumir, é preciso saber-se usar a imaginação! Naquele tempo era assim... Para fazerem isto, precisam de:
Ovos (a quantidade depende da quantidade que querem fazer);
2 cebolas,
5 dentes de alho picadinhos,
pimenta em calda (mas se não tiverem utilizem pimenta preta),
2 colheres de sopa de colorau em pó,
ketchup ou polpa de tomate,
um caldo de carne/galinha ou sal marinho,
batatas e azeite.
Fazer um refogado com a cebola e o alho picados, juntar o caldo de carne/galinha, deixar alourar um pouco e depois juntar a polpa de tomate, o colorau, a pimenta e deixar cozinhar uns minutos. Fazer várias omeletas (que antes de irem ao lume podem juntar-lhes salsa e alho picadinho, se quiserem, porque ficam mais saborosas) e depois de cozinhadas, juntá-las ao refogado. Logo a seguir juntar batatas cortadas às rodelas (a quantidade também depende da quantidade de omeletas), por isso fica ao critério de cada um. A água é colocada logo de seguida e deve tapar as batatas, de modo a cozinharem bem. Deixar levantar fervura e passado um bocado provem, porque pode ser preciso rectificar algum tempero. Deixem as batatas cozer e têm o vosso "Molho de Ovo" à moda do Faial!

Marisa Faria
Abril 2011

Bifes de vitela com molho de laranja

Com visitas para jantar necessitava de um prato que fosse fácil, dado que estava condicionada a não poder estar muito tempo na cozinha, que tivesse um toque diferente e que crianças gostassem sem dificuldade, fui a um blog que sigo com regularidade e descobri esta receita.

Para ser sincera quando provei o molho achei-o demasiado doce mas, por sugestão da minha prima P, acrescentei umas pedrinhas de sal e....FOI UM SUCESSO.
Para acompanhar, dado que havia uma criança optei por batatas fritas em palito (sem ser congeladas).

É sem dúvida uma experiência a repetir, sobretudo com crianças, a que saboreou estes bifinhos disse "MUITO BOM", à primeira garfada, e não foi necessário qualquer esforço para repetir. Depois até nos deliciou com uns toques de guitarra, pena é que nenhum de nós tenha grandes vozes. No entanto uma coisa é certa, foi um bom tempo em familia.

Manuela Lourenço Marques

Carne de porco com Mel

1Kg de lombo de porco
1 ½ colher (chá) de sal
30g de margarina
1 colher (chá) alecrim
1 folha de louro (esmagada)
1 cabeça de alho
Noz-moscada
Piripiri
Vinho branco
Rodelas de chouriço
Mel

Num almofariz amasse a margarina com o sal, alecrim, alho, louro, piripiri e noz-moscada. Com este preparo barre toda a peça de carne.
Em seguida faça alguns golpes fundos no lombo, com a ajuda de uma faca bem afiada e introduza neles algumas rodelas finas de chouriço.
Coloque a carne num pirex de ir ao forno divididamente untado com margarina, regue com um pouco de vinho branco e leve a assar.
Durante os primeiros 15 minutos o forno deverá estar bastante quente. Findo este tepo reduza a temperatura. Passada 1.30hora, quando o lombo estiver quase pronto, retire-o do forno e barre com uma camada fina de mel.

Leve de novo ao forno médio por mais ¼ hora.

Receita do actor António Rama publicada na 3ª edição, pag 109, de “Em Banho Manel” de Manuel Luís Goucha

Em tempo:

introduzi algumas alterações:

fiz no tacho;

em vez de chouriço coloquei bacon

Não adicionei piripiri

Manuela Lourenço Marques

Nov 2010

Boula de Carne

3 chávenas (de chá) de farinha com fermento
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de leite morno
1 chávena (mal cheia) de óleo
5 ovos
sal q.b.
carnes q.b. ( fiambre, chourição, paio...)


Peneire a farinha com o fermento e depois junte todos os ingredientes. Unte um tabuleiro com manteiga e pão ralado ou farinha, e verta metade do preparado para a forma (há quem divida a massa em 3), sobre a massa disponha camadas de carnes, de modo a que não fique seco por dentro. Deite o resto da massa, e leve ao forno em 180 graus durante 20 minutos, mas melhor será testar com a técnica do palito para ver se esta cozido.
Eu também meti queijo (mozzarella) nesta receita e ficou muito bom...

2 de Julho 2009
uma receita escolhida por Raquel Viegas (e que todos, em Sete Rios, gostámos muito de saborear)
fonte: As receitas da Ana

Costeletas de cordeiro grelhadas - Antigo Testamento

16 costeletas de borrego
Flor de sal qb
Alecrim qb
1 dl de azeite
Hortelã qb
Sal fino qb
20g de lentilhas vermelhas
6 dentes de alho
Pimenta em grão qb

Tempere as costeletas com alecrim, hortelã, sal, os dentes de alho e a pimenta em grão. Deixe marinar alguns minutos e grelhe. Coza as lentilhas, escorra-as, coloque a azeite e tempere com sal. Sirva quente


Cristo, o Cordeiro de Deus que tira o pecado do mundo. Nesta Páscoa, à sua mesa, recorde com todos os que nela estiverem, a dádiva de Deus à humanidade. Ele foi "sacrificado" em nosso lugar

Receita executada por Paula Loja no workshop do dia 29 de Março de 2009

Nota: Receita extraída “A Bíblia contada pelos Sabores” receitas de Albano Lourenço na Quinta das Lágrimas
Assírio & Alvim