O casal Menezes é assim... volta e meia brinda-nos com o seu dom para a cozinha, este domingo foi com um Folar. A receita, alentejana, é da mãe da Vina e... ninguém se conteve com um só bocadinho
aqui fica a receita tal e qual a Vina partilhou:
Folar da minha mãe (alentejo)
- 5kg de farinha,
- 1,5kg de açúcar,
- 750g de banha,
- 1dl de azeite bom,
- a casca de 2 limões ralados,
- 1dl de aguardente,
- ervas doces e
- canela que baste,
- 0,5kg de fermento de massa,
- 5 ovos, ( por cada kg de farinha 1 ovo).
Deita-se a farinha num alguidar juntamente com o açúcar fazendo uma cova ao centro e em seguida deita-se-lhe o fermento defeito em água morna o sal necessário a canela e as ervas doces espalhadas espalhadas pela farinha assim como os limões ralados, em seguida os ovos, depois de tudo desfeito, vai-se amassando, enquanto se amassa, vai-se deitando o azeite morno, a banha e a aguardente, se precisar de mais liquido para concluir a amassadura é utilizar leite.
Repousa o tempo necessário até levedar, normalmente 4 a 5h pois é uma massa muito pesada. Em seguida moldam-se os bolos que se metem no forno em tabuleiros polvilhados de farinha.
(todos os ingredientes devem de estar á temperatura ambiente)