Os pasteis de bacalhau da irmã Alda

Todas as receitas podem parecer simples, mas só as que são feitas com mestria têm aquele sabor. Aqui fica uma delas: os pasteis de bacalhau da irmã Alda Urbano

aniv da igreja Nov 2011

PASTÉIS DE BACALHAU

Ingredientes:

250 g de bacalhau demolhado;

200 g de batatas;

 ½ cebola;

1 colher de sopa de salsa;

3 a 4 ovos;

sal;

óleo para fritar

(o número de ovos depende do seu tamanho e da qualidade da batata)

Preparação:

Cozem-se as batatas com a casca, descascam-se e reduzem-se a puré no passe-- vite fino. Coze-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.

Numa tigela, junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola e a salsa picadas finamente, e rectifica-se o tempero de sal, se achar conveniente. Juntam-se os ovos inteiros, um a um, mexendo completamente a massa até se obter uma massa com consistência ideal.

Moldam-se os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

Caixas forras a tecido

Já temos falado aqui da Fátima Lavra e dos seus dons, aqui estão duas caixas que ela forrou a tecido.

Johnny Cash - The Man Comes Around

Uma escolha de Daniel Lavra
2011

The Stadler Brothers - Christmas to Me

a escolha do Fernando Emanuel Ferreira

Natal 2011

Pudim Fresco

confecionado por Zita Urbano
(aniversário da igreja 2011

Ingredientes:

- 9 fatias de torta

- 4 pacotes de gelatina doce (1 de cada cor)

- 4 folhas de gelatina

- 1 lata de fruta em calda ou 0,5 kg de salada de frutas (nesta salada não pode entrar ananás cru)

- 2,5 dl de natas

Necessários ainda: 1 forma ou tacho largo com cerca de 28 cm de diâmetro por 9 cm de altura e papel vegetal para forrar)

Preparação:

1 – Preparar 3 dos pacotes de gelatina, de cores diferentes, segundo as instruções da embalagem; dissolva-as bem, deixando cada cor em seu recipiente e leve ao frigorífico a solidificar. Depois de solidificadas, desenforme-as.

2 – Entretanto, forre a forma com papel vegetal; uma rodela de papel no fundo e tiras dos lados, de modo que o interior fique bem tapado e o papel bem apertado. Depois da forma forrada, distribua aleatoriamente 5 fatias de torta no fundo e as outras 4 na vertical, aconchegadas à volta da parede interior da forma.

3 – Corte pedacinhos das 3 gelatinas de cores e coloque-os no fundo para decorar. Pique as restantes em pedacinhos pequenos e guarde-os separadamente no frigorífico para não derreterem.

4 – Prepare a salada de frutas sem molho ou com o mínimo indispensável, apenas com um pouco de açúcar (se utilizar a fruta em calda, escorra bem a calda).

5 – Prepare o último pacote de gelatina, seguindo também as instruções da embalagem; esta apenas arrefece, não vai ao frigorífico. Demolhe as 4 folhas de gelatina em água morna e dissolva-as em 1 dl de água quente. Bata as natas, mas não é necessário que fiquem em chantilly.

6 – Misture tudo: natas batidas, salada de fruta, gelatinas picadas, gelatina doce derretida e folhas de gelatina derretidas.

7 – Deite tudo na forma, onde já se encontram as fatias de torta e leve ao frigorífico para solidificar 3 a 4 horas.

8 – Depois, para desenformar, retire o papel que está a sair dos lados e vire a forma sobre um prato; se não desenformar de imediato, passe um pano quente no fundo da forma. Depois de desenformar, retire os papéis que estiverem colados e leve o doce para o frigorífico até ao momento de servir.

Nota: Os pacotes de gelatina doce são dos pequenos, em geral com 85 g de pó e dão para 2,5 dl de água cada um; convém, neste caso, “roubar” um pouco de água para que fiquem resistentes. A torta recheada pode ser preparada antecipadamente ou comprada em qualquer estabelecimento.

SALADA DE COUS-COUS

Ingredientes:

1 chávena de cous-cous

1 chávena de água

1 c. de chá de sal

1 beringela

1 courgette

1oo g de milho cozido

1oo g de passas

1oo g de pinhões

2 dl de azeite

1 c. sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

Numa tigela grande deite o cous-cous, o sal e a chávena de água a ferver e deixe repousar tapada até os grãos de cous-cous terem absorvido toda a água. Deixe arrefecer um pouco e solte os cous-cous com um garfo, até que toda a água tenha sido absorvida. Por vezes, pode ser necessário juntar um pouco mais de água, dependendo do tipo de cous-cous ou fazer de acordo com as instruções do pacote, porque varia de marca para marca.

Entretanto, corte todos os vegetais aos cubinhos, junte uma pitada de sal a gosto e estufe no azeite até ficarem macios. Acrescente o milho, as passas, os pinhões e o vinagre balsâmico.

Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que tudo esteja macio.

Juntar este estufado de legumes aos cous-cous preparado anteriormente e misturar bem com um garfo todos os ingredientes, por forma a que a mistura fique solta; colocar num recipiente a gosto.

Sirva à temperatura ambiente, embora haja quem prefira comer quente.

Sugestão: Os ingredientes a acrescentar ao cous-cous podem ser estes ou quaisquer outros, conforme o gosto dos “clientes”.  

confeccionado por Zita Urbano

Nov 2011

Natal em 7Rios

Pelas mãos da Cândida Barata nasceram os arranjos de Natal